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【旅游】寻松露香找美食─法国‧多尔多涅-佩里戈:阳江美食

来源:头条报道 发布时间:2019-12-04 浏览次数:

多尔多涅河岸上的拉罗克加亚克小镇,峭壁上有史前人类寓居的岩洞。

撰文‧拍照/Sophie 江

萨尔拉市中心广场上的文艺复兴作风修建,异常诱人。

说到法国,立时想到的是巴黎,但法国不只局限于巴黎,想要深切相识法国,那获得其他省去。法国各省的人文、汗青、美食,各有其特征。

刚出土的黑松露。

谈到美食,位于法国西南部的多尔多涅-佩里戈(Dordogne-Périgord)是法国知名的美食之乡,属于新阿基坦区(Nouvelle Aquitaine),新阿基坦区的首府就是世界著名的葡萄酒乡波尔多(Bordeaux)。

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优美的多尔多涅河上映出悬崖峭壁的倒影,在河上泛舟,别有天地。

4色交错美景 以产松露着名

鲜嫩鲜味的肥肝。

风景秀丽的佩里戈,厥后以本地一条河道「多尔多涅」名称为省名,全省分为4区,北部有一年四季翠绿的天然公园,所以称为绿佩里戈;有石灰质泥土的中部为白色佩里戈;西南是葡萄区,因而称为紫红佩里戈,东南部有一片片的栎树及橡树,浓荫匝地,因而称为黑佩里戈,绿、白、紫红、黑等4色交错,让多尔多涅省风景如画。

陈旧庭院中的小餐馆。

这里也是法国美食之乡,生产种种菌菇,以牛肝菌菇为最;另有核桃、甜蜜的生果,尤其是草莓,汁多味甜,让人一吃就爱上。另外,多尔多涅另有两种著名特产:肥肝(鸭、鹅肝)和黑松露。肥肝质嫩味美,是法国人逢年过节餐桌上不可少的一道菜;至于其貌不扬却价钱不菲的黑松露,香味浓重奇特,只需一小片,就能让满室飘香,更是名贵的摒挡食材。黑松露是寄生在橡树或榛树的树根上,关于阳光、水分有迥殊的需求,产量低,在物以稀为贵的情况下,价钱一直居高不下。

走在悬岩腰身的步道上瞭望,似乎触手可及的屋顶。

11月至翌年3月是黑松露的采收时节,嗅觉敏锐的猪,能很快地找出深埋土地下的松露,但黑松露也是猪的美食,因而农家训练狗来嗅寻出松露的所在之处,找到时,农家欣喜,狗也享用立即的赏赐,大快人心。黑松露市场生意顺序自始稳定,均以传统阛阓的祕密体式格局生意业务,所谓的祕密体式格局是卖方从不让黑松露「出头露面」,两边谈价以私语或纸条传价,这类不寻常的阛阓,为本地的生活特征之一。

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