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邯郸新闻网:鲜味腐乳自己在家也能做,操作简朴成本低!我做乐成啦你不试试吗?

来源:头条报道 发布时间:2020-04-12 浏览次数:

关注好豆君,自力更生做佳肴

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。

豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必须氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

今天好豆君给人人总结了制作豆腐乳的五步必杀技,赶忙学起来吧!


准备·食材

主料:豆腐6000g

辅料:干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g


步骤·step1

取一口锅,锅里加适量水,放上蓖子,豆腐打成小块,堆在蓖子上,放炉子上稍加温,看到有水蒸气从下面升起来,就可以关火了,盖上锅盖,找一个温暖湿润的角落放至大锅,让豆腐发酵,(最好给锅围上器械,保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾)。这个历程也许得十几天。


这是发酵了两三天的豆腐


豆腐发酵了一个星期了


豆腐发酵到再稍稍发红,就可以准备蘸料,举行下一步了


步骤·step2

干辣椒洗净,晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒,能闻到辣椒的香味就可以了(用小火,不停翻炒,不要炒糊了)然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。




步骤·step3

将炒锅放在炉上,开小火,取一袋食用盐,倒入锅内翻炒,炒至盐的颜色略发黄。


准备五香粉一袋,40g。炒香干芝麻,也许取100g左右就够了,这个量自己酌情增添或者削减。

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