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大同百姓网:智能大厨没脾性 明火烹饪够镬气

来源:头条报道 发布时间:2020-04-15 浏览次数:

智能大厨没脾性 明火烹饪够镬气

2020-04-14 13:45:33 大公报作者:大公报记者 丁春丽
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分享 图:内地近年在餐饮业引进人工智能等科技,于新冠疫情下大派用场。图为广州一家机械人餐厅的机械人正在制作菜肴网络图片   自动电打火,烧热锅加油,翻炒辅料,添加主料、酱汁……仅仅两分半钟,用明火炒菜的机械人就制作完成了一份充满镬气的炒饭,纵然长时间事情它们也不会发脾性。为了知足疫情防控需要,填补用工荒,同时让主顾放心就餐,内地餐饮行业正行使大数据、人工智能等新兴科技为行业赋能,于是越来越多的智能炒菜机械人、送餐机械人、非接触取餐柜等智能装备出现在餐饮门店和人们的生涯中,而疫情推动下的餐饮业智能升级,也为主顾带来了不少新体验。大公报记者 丁春丽   “这款智能机械人炒锅是我们自己研发的产物,可以完成30款菜品的制作。”山东凯瑞商业团体市场营销中心负责人侯明敬告诉大公报,炒菜机械人模拟了人体力学,通过左右摇摆使饭菜受热平均。机体当中的13根管子对应了13种调味料,机械人会凭据菜品需求举行调味。据介绍,与市场上用电炒菜的自动炒菜机相比,该炒菜机械人用明火烹饪菜肴,使菜品镬气十足。   按编程炒菜 节约人手   侯明敬示意,这款机械人2016年投入使用并经由几轮升级。此次疫情时代,该机械人已升级到4.0版本,性能更稳固,在无接触就餐服务中发挥了很大作用。种种炒面和炒饭是该机械人的主打菜谱,疫情时代也研发了新菜谱,蔬菜小炒产物加倍厚实,口感和品位都得到了提升。   每一道菜设定差别的编程,一个人可以看守三个机械人,侯明敬示意,这可以削减厨师、帮厨等人手,缓解疫情时代餐饮行业用工难的问题。“机械人没脾性,还可以无休止的做菜。”侯明敬告诉记者,团体未来将提高炒菜机械人在休闲餐以及正餐中的行使率。   放置菜品、点击操作程序、输入送餐位置,送餐机械人迅速将菜品送达客人指定位置。侯明敬说,除了炒菜机械人,团体下属门店日前还引进50多台智能送餐机械人。“主要是配合疫情防控措施,削减人与餐食的接触。”   “刷脸”用饭 AI助饮食治理   “我们疫情时代推出了非接触智能取餐柜、自助售饭机,这都是疫情‘倒逼’出来的。”山东鼎好餐饮团体董事长韩震告诉记者,智能取餐柜是团体最新研发的产物,主要安置在商务写字楼和社区。据介绍,智能取餐柜可自助下单、结算,还可自动调治温度,每个取餐柜可以预订100份快餐。韩震示意,团体已在济南铺设十几台取餐柜机械,每台满柜率可达六七成。   也是在济南,神思电子手艺股份有限公司已将人工智能(AI)在餐饮行业举行创新应用。就餐者不只可以“刷脸”用饭,而且能按克取餐、自动盘算卡路里,餐后可实时获取营养剖析讲述及膳食指导。记者领会到,这套智慧餐饮解决方案接纳刷脸识别、自动称重、大数据剖析、视频监控手艺,为就餐者提供无感支付、精准计量和营养成分剖析,真正实现了精细化康健餐饮治理,为餐厅治理者提供采购ERP(企业资源计划)、后厨职员履职剖析治理。现在,该方案已在山东、上海、江苏等地高校食堂落地应用。   责任编辑:赵逸,

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